Crème de champignons au thym

Écrit par Camille Brunelle

J'ai toujours aimé la crème de champignons, malgré sa couleur peu ragoûtante. Et je l'aime encore plus depuis que j'ai découvert un ingrédient qui la sublime encore plus : le thym. Il n'est pas question de thym séché ici, mais bien de thym frais, qu'on mélange avec la soupe pour en faire ressortir les saveurs. Servez-la avec une cuillère de yogourt grec (ou de lait moussé) et une jolie branche de thym.

Ingrédients:
2 oignons, coupés en gros morceaux
2 gousses d'ail
2 petites pommes de terre avec la pelure, coupées en quartiers
2 c. à soupe d'huile végétale
700 g de champignons blancs, hachés grossièrement
900 ml de bouillon de légumes ou de bouillon miso
100 ml de lait d'amandes
1 branche de thym ou plus, au goût
sel & poivre

Préparation:
1. Dans un chaudron, faire chauffer dans l'huile les oignons et l'ail à feu moyen-doux.
2. Ajouter les champignons et les pommes de terre et faire cuire pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter le bouillon, bien saler/poivrer et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
4. Ajouter le lait d'amandes et passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter du thym au goût et bien mélanger.
5. Servir chaud avec un peu de poivre, une pincée de sel et une petite branche de thym.


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