Gâteau aux tomates vertes

Écrit par Esther Bouchard
Qu'est-ce qu'on fait avec des tomates vertes du jardin à part de les faire mûrir? On cuisine un bon gâteau aux tomates vertes, entre autres! J'en avais déjà testé un avec un glaçage au fromage, mais celui-ci, je le trouve sinon meilleur avec un glaçage au sucre à la crème! Le gâteau est excellent au goût, bien tendre! J'ai omis les cerises et préféré augmenter les raisins secs. Ne vous inquiétez pas, ça ne goûte pas les tomates:)

Ingrédients

Pour le gâteau
1 tasse (250 ml) d'huile
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 11/2 tasse/300 gr)
3 œufs
3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en morceaux
1/2 tasse (75 gr) de cerises coupées en deux (omis)
1/2 tasse (75 gr) de raisins secs (moi 3/4 tasse/110 gr)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Pour le glaçage au sucre à la crème
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de cassonade
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Préparation
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Beurrer un moule de 13 x 9 pouces (32.5 x 23 cm).
  • Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les œufs.
  • Dans un autre bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude.
  • Ajouter les tomates, les cerises (si désiré) et les raisins.
  • Verser le contenu des deux bols dans un mélangeur en alternance avec une cuillère de bois. Ajouter l'essence de vanille.
  • Verser la pâte uniforme dans le moule. Cuire une heure, et laisser refroidir.
  • Entre-temps, préparer le glaçage.
  • Dans un petit chaudron, amener le lait, la cassonade et le beurre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
  • Ajouter le sucre à glacer d'un seul coup et fouetter au malaxeur.
  • Verser sur le gâteau.

Source: La presse.ca


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