Muffins au chocolat et aux courgettes

Écrit par Esther Bouchard
J'avais un reste de courgettes et j'ai enfin trouvé une perle de muffins au chocolat afin de les intégrer!! Ils sont débiles!! Difficile de vous décrire le savoureux goût! À vous de les tester dès maintenant! Ils sont tendres, moelleux, avec une riche saveur de chocolat! Les courgettes sont pratiquement cachées dans ces muffins! À faire, refaire et refaire :)))

Portions: 10

Ingrédients
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/2 tasse/100 gr)
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 gros œuf, légèrement battu
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes (moi non sucrée)
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de lait (moi 1/2 tasse/125 ml)
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (130 gr) de courgettes râpées
2/3 tasse (150 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Préparer un moule à muffins et y ajouter un enduit antiadhésif ou des moules en papier ou encore en silicone.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel. Mettre de côté.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, la compote de pommes, l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que ce soit humidifié. Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat.
4. Diviser la pâte uniformément entre chaque cavité. Faire cuire les muffins pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir.

Source: eat.drink.love


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