Truffes au chocolat

Écrit par Camille Brunelle

Les truffes au chocolat ont toujours été chez moi un classique au mois de février. Je vous laisse deviner pourquoi! Une des choses qui m'avaient inspirée à en cuisiner lorsque j'étais adolescente, c'était les revues Living de Martha Stewart de mes parents. Lorsque j'ai vu combien cette recette semblait simple (un vrai jeu d'enfant!), j'ai décidé de l'essayer et ce fut un succès. C'était d'ailleurs la première recette que j'ai conservée dans mon carnet de recettes. Si j'étais capable d'en faire à 12 ans, vous êtes capables aussi!

Ingrédients:
225 g (8 onces) de chocolat noir
150 ml de crème à fouetter 35%
1/8 c. à thé de cardamome moulue
3 écorces d'orange de 1 pouce de large
Garnitures de votre choix: cacao, pistaches ou pacanes hachées finement, sucre en poudre, petits bonbons, etc.

Préparation:
1. Dans un petit chaudron, porter à ébullition la crème, les écorces d'orange et la cardamome. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.
2. Pendant ce temps, mettre le chocolat au bain-marie et le faire fondre complètement.
3. Remettre la crème à bouillir et la passer au tamis pour récupérer les éléments solides. Bien mélanger la crème au chocolat.
4. Verser le mélange de chocolat dans un plat de verre et étendre avec une spatule.
5. Mettre au congélateur pendant environ 20-30 minutes pour que le mélange durcisse légèrement.
6. Pendant ce temps, couper les noix en petits morceaux et préparer des petits bols avec du cacao, sucre en poudre, etc.
7. À la sortie du congélateur, utiliser une cuillère et vos mains pour faire des petites boules de la grosseur de votre choix. Mettre les boules sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et remettre au congélateur (la chaleur des mains aura fait fondre le chocolat un peu)!
8. Sortir les truffes et les enrober de vos garnitures préférées. Mettre dans des petits moules en papier.

Se conservent dans un plat hermétique au frigo environ 2 semaines.

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