3 chefs - 3 délices aux bleuets

Tarte au fromage, yogourt de chèvre et bleuets frais

PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON: 1 heure 30 minutes
TEMPS DE REPOS : 1 heure
RÉFRIGÉRATION: 2 heures
QUANTITÉ : 8 portions

Ingrédients :

Pour la croûte :
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
230 g (1 boîte) de barres de céréales croquantes aux amandes grillées Val Nature, réduites en chapelure

Pour la garniture :
125 ml (½ tasse) de sucre
1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
1 contenant de yogourt de chèvre nature Liberté de 500 g
4 oeufs
250 ml (1 tasse) de bleuets frais

Pour le sirop au vin rouge :
½ gousse de vanille
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (¼ de tasse) de sucre

Préparation :

• 1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Préparer la croûte en mélangeant le beurre et les barres de céréales réduites en chapelure. Étendre uniformément dans un moule à tarte de 5,5 cm (2 ¼ po) de profondeur et de 28 cm (11 po) de diamètre. Cuire au four 10 minutes. Réserver.
• 2. À l’aide du batteur électrique, mélanger le sucre avec le fromage à la crème, les zestes de citron et le yogourt. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la moitié des bleuets. Étendre la préparation sur la croûte.
• 3. Déposer le moule dans un plat creux allant au four. Remplir le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur du moule. Cuire au four 1 heure 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir 1 heure. Réfrigérer 2 heures.
• 4. Fendre la demi-gousse de vanille en deux sur la longueur à l’aide d’un petit couteau. Gratter les grains et déposer dans une casserole. Ajouter le vin et le sucre. Mélanger. Chauffer à feu moyen et laisser réduire de 6 à 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’un sirop.
• 5. Au moment de servir, couper la tarte en pointes. Napper chacune des portions de sirop et décorer avec les bleuets restants.

Parfait croustillant aux bleuets et yogourt de chèvre, sirop d’érable au vinaigre balsamique

PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 12 minutes
QUANTITÉ : 8 portions

Ingrédients :

Pour le crumble :
92 g (2 sachets de 2 barres chacun) de céréales aux amandes grillées Val Nature
180 ml (¾ de tasse) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
125 ml (½ tasse) de beurre salé, froid et coupé en morceaux

Pour le sirop :
60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Pour les bleuets :
500 ml (2 tasses) de bleuets sauvages congelés
60 ml (¼ de tasse) de sucre blanc
2,5 ml (½ c. à thé) de lavande (facultatif)

Pour la crème :
180 ml (¾ de tasse) de crème à fouetter 35 %
250 ml (1 tasse) de yogourt de chèvre nature Liberté

Préparation :

• 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Concasser les barres tendres en les écrasant dans l’emballage ou au mélangeur. Mélanger la farine avec les barres tendres concassées, le sucre à glacer et le beurre dur, jusqu’à l’obtention de grumeaux. Étendre sur une plaque de cuisson non graissée et cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré. Dès la sortie du four, défaire à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser tiédir.
• 2. Verser le vinaigre balsamique et le sirop d’érable dans un plat allant au micro-ondes et chauffer 1 minute à intensité maximale. Le mélange doit parvenir au point d’ébullition mais ne pas se transformer en tire ; il s’épaissira en refroidissant.
• 3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les bleuets congelés avec le sucre blanc et, si désiré, la lavande. Chauffer 2 minutes au micro-ondes à intensité maximale. Laisser refroidir au frais.
• 4. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Incorporer le yogourt de chèvre.
• 5. Préparer huit verres à parfait. Dans chacun d’eux, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de préparation aux bleuets. Couvrir de 60 ml (¼ de tasse) de crumble et napper de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de crème. Décorer de 10 ml (2 c. à thé) de sirop.