Vous raffolez de la chair si tendre du homard mais vous n'en mangez que très rarement, faute d'avoir la bonne technique pour le décortiquer? Suivez ces étapes pour y arriver comme un pro!

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    Détacher la queue

    D'un mouvement vif, tourner la queue afin de la détacher du corps.
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    Briser la carapace de la queue

    En l'enveloppant dans un linge et en pressant à deux mains, écraser la carapace de la queue jusqu'à ce qu'un craquement se fasse entendre.
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    Retirer la chair de la queue

    Ouvrir comme un livre la carapace de la queue, en protégeant les mains avec le linge, puis retirer la chair.
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    Retirer la chair des grosses pattes

    Détacher les grosses pattes du corps, puis sectionner l'articulation afin de détacher la pince. Couper la carapace des grosses pattes à l'aide de ciseaux. Retirer la chair avec les doigts.
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    Dégager la carapace du «pouce»

    Bouger délicatement le «pouce» de bas en haut et de gauche à droite afin d'en briser l'articulation. Libérer doucement la chair de la carapace.
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    Libérer la chair de la pince

    À l'aide d'un couteau de chef, briser la carapace en y enfonçant la lame d'un seul coup, puis faire pivoter le couteau afin de fendre la carapace. Retirer délicatement la chair de la carapace afin de la conserver en une seule pièce.