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Comment façonner les gyozas
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Comment façonner les gyozas

D’origine japonaise, les gyozas ressemblent aux dim sums chinois, à la différence qu’ils sont frits dans une poêle avant d’être cuits à la vapeur. Vous pouvez servir ces bouchées originales en entrée, en plat principal accompagnées d’une salade ou encore les ajouter dans une soupe. Un conseil : façonnez-les rapidement, car les feuilles de pâte tendent à sécher. Vous pouvez congeler les gyozas avant de les cuire. Au moment de les servir, faites-les cuire directement dans la poêle, sans les décongeler.

  1. Étape 1

    Sur le plan de travail, étaler six feuilles de pâte à wontons. Couvrir le reste des feuilles de pâte d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Déposer 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque feuille. Badigeonner le contour avec le blanc d’oeuf.

  2. Étape 2

    Plier la feuille sur la farce afin de former un triangle.

  3. Étape 3

    Pour sceller les gyozas, pincer ensemble les deux épaisseurs de pâte de manière à former quatre ou cinq plis. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Procéder de la même manière pour le reste des gyozas.



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