S’il y a un met sauve-la-vie dont tout le monde raffole, c’est bien la fameuse omelette! Voici l’ABC de la parfaite omelette!
Une omelette à la texture légère s’obtient en cuisinant des portions individuelles plutôt qu’une seule grosse omelette comptant six oeufs. Pour une omelette d’un à trois oeufs, optez pour une poêle de 20 cm (8 po) de diamètre, peu profonde et avec une paroi arrondie. Un autre secret : battez les oeufs à la dernière minute, car l’attente, même courte, rendra votre omelette aplatie et trop compacte.
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Étape 1
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faites fondre une noisette de beurre et versez la moitié de la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre sur les rebords, ramenez-la doucement en la raclant vers le centre à l’aide d’une spatule. Faites cuire une à deux minutes en continuant de ramener les oeufs vers le centre.
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Étape 2
Alors que le dessus est encore crémeux, garnissez la moitié de l’omelette avec deux tranches de fromage. Ajoutez la moitié du mélange de légumes et de crevettes.
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Étape 3
Glissez la spatule sous la partie non garnie et pliez l’omelette en deux. Faites-la glisser dans l’assiette.
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