En étapes: comment faire des pâtes maison sans machine

Rien ne vaut des pâtes fraîches pour flatter le palais! Et c'est plus exquis encore quand on les confectionne soi-même! Découvrez les étapes à suivre pour réussir en un tournemain des pâtes maison sans machine et avec quatre ingrédients seulement.

Étape 1: mélanger la farine avec le sel

Sur le plan de travail, mélanger la farine avec le sel. Former un puits suffisamment haut et large afin de pouvoir y déposer les oeufs et l'huile.  

Étape 2: mélanger les oeufs avec la farine

Casser les oeufs dans le puits et verser l'huile d'olive. Mélanger les oeufs avec la farine à l'aide d'une fourchette, en ramenant peu à peu la farine au centre du puits. Ne pas briser le pourtour du puits avant que les oeufs soient presque complètement mélangés à la farine.  

Étape 3: mélanger avec le bout des doigts

Lorsque les oeufs ne sont plus coulants et que le mélange commence à épaissir, continuer de mélanger avec le bout des doigts.  

Étape 4: former une boule de pâte

Former une boule de pâte et la pétrir de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.  

Étape 5: laisser reposer

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au frais, idéalement 1 heure.  

Étape 6: abaisser la pâte

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâte, à environ 1 mm (3/64 de po) d'épaisseur.  

Étape 7: Replier la pâte

Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de former un grand rouleau, puis le couper en tranches de 0,5 cm (1/4 de po) de largeur.  

Étape 8: cuire dans une casserole d'eau bouillante

Déplier délicatement les tranches. Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Pour une texture optimale, faire sécher les pâtes à plat sur un linge de 30 minutes à 1 heure avant de les cuire.