En étapes: la sauce tzatziki

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Sauce fraîcheur par excellence, le tzatziki ravit les papilles grâce à son mélange harmonieux de concombre, de yogourt et d'ail. Nos recettes de keftas d'agneau et de pitas aux crevettes rôties vous révéleront les parfums de cette spécialité grecque dans un accord réussi.

Ingrédients:

Pour 500 ml (2 tasses) de sauce:

1 concombre anglais
5 ml (1 c. à thé) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de yogourt nature
6 feuilles de menthe hachées
2 gousses d'ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre au goût

  1. 1

    Peler le concombre et le couper en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les pépins en raclant l'intérieur.
  2. 2

    Râper le concombre à l'aide d'une râpe à fromage de format moyen.
  3. 3

    Déposer dans une passoire et saupoudrer de sel. Laisser dégorger de 15 à 20 minutes.
  4. 4

    Presser la chair du concombre avec un linge propre ou un essuie-tout pour enlever l'excédent d'eau.
  5. 5

    Mélanger dans un bol le yogourt avec la menthe, l'ail, l'huile, le jus de citron et la chair du concombre. Saler, poivrer et remuer. Réserver au frais pendant 1 heure.