Ce repas convivial est gage de réconfort et de plaisir prolongé. Notre chef dévoile ses secrets pour réussir une fondue lisse et onctueuse, comme en Suisse!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 4 portions

Ingrédients:
300 g (2/3 de lb) d'emmenthal
300 g (2/3 de lb) de gruyère
2 gousses d'ail
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
Poivre du moulin au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 baguettes de pain coupées en morceaux

  1. 1

    Retirer la croûte des fromages à l'aide d'un couteau. Râper grossièrement les fromages.
  2. 2

    Couper 1 gousse d'ail en deux et la frotter sur les parois du caquelon. Hacher finement la seconde gousse d'ail, puis déposer dans le caquelon.
  3. 3

    Chauffer le vin blanc avec le poivre jusqu'à ébullition. Diminuer l'intensité du feu et incorporer le fromage progressivement. Remuer après chaque addition en dessinant des huit avec la cuillère en bois. Le fromage doit fondre lentement sans former de bulles afin de mieux se lier au vin et de conserver une texture homogène. Délayer la fécule dans un peu d'eau et incorporer au fromage fondu. Chauffer 1 minute sans cesser de remuer.
  4. 4

    Transférer la préparation dans le caquelon et déposer sur le réchaud. Chauffer la fondue à feu doux pendant le repas.