Vous avez un petit faible pour les huîtres. Mais ouvrir leur coquille vous donne souvent du fil à retordre? Voici un secret de chef pour faciliter leur ouverture sans risque de vous blesser. En trois étapes faciles, découvrez comment accéder à leur chair si savoureuse.
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Étape 1
Tenez l’huître dans la main protégée par un linge à vaisselle humide ou un gant épais. La pointe doit être dirigée vers vous et la partie plate de la coquille, vers le haut. Glissez la lame du couteau à huître dans la pointe. Exercez de petits mouvements latéraux jusqu’à ce que les valves se séparent légèrement et que le nerf soit sectionné.
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Étape 2
Séparez la coquille du dessus en détachant la chair.
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Étape 3
Glissez la lame du couteau le long de la coquille du dessus afin de couper le muscle.
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