Ce minéral assure plusieurs fonctions vitales : il maintient l’équilibre acido-basique du corps, il est nécessaire à la transmission des impulsions nerveuses, à la contraction musculaire ainsi qu’au bon fonctionnement des reins et des glandes rénales. L’apport quotidien pour un adulte devrait être de 4 600 mg par jour. Les légumineuses, les fruits, les légumes, les fruits séchés, les noix, la viande, le poisson, les céréales entières et le chocolat noir en contiennent. Voici quelques sources non négligeables de potassium:
- Lentilles Quantité de potassium par 100 g: 810 mg
- Dattes séchées Quantité de potassium par 100 g: 790 mg
- Épinards bouillis Quantité de potassium par 100 g: 662 mg
- Avocat Quantité de potassium par 100 g: 650 mg
- Champignons Quantité de potassium par 100 g: 650 mg
- Haricots blancs cuits Quantité de potassium par 100 g: 561 mg
- Pomme de terre cuite avec pelure Quantité de potassium par 100 g: 529 mg
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