Également appelé « chou borécole » ou « chou frisé », le chou kale gagne à être connu, surtout pour ses superbes atouts nutritionnels. Une tasse (250 ml) de chou bouilli contient :
Par Julie DesGroseilliers, Dt.P. / Photo : Shutterstock
- plus de fibres qu’une orange ;
- près de deux fois plus de vitamine A qu’une carotte ;
- presque autant de potassium qu’une banane ;
- de puissants composés anticancéreux (bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine) ;
- plus de 100 % des besoins quotidiens en vitamine K.
On l’aime aussi pour sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine (potages, quiches, sautés, salades, etc.). Pour moins de 2 $ l’unité, qui dit mieux ?
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