Le lait de coco est-il un bon choix?

Le lait de coco est obtenu à partir de pulpe de noix de coco. Très utilisé dans la cuisine du Sud-est asiatique (Thaïlande, Cambodge, Malaisie…), il a une valeur calorique comparable à celle de la crème, mais procure un peu moins de riboflavine et de vitamine B12 que celle-ci. Le lait de coco fournit toutefois un peu plus de fer, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de sélénium. Ainsi, c’est un choix intéressant qui permet d’ajouter de l’exotisme au menu.