Faciles à réaliser, les marinades sont parfaites pour attendrir ainsi que pour rehausser la saveur des viandes, poissons et légumes. Pour réussir une bonne marinade, il faut utiliser un ingrédient acide (vin blanc, yogourt, bière, vinaigre, citron…). Pour éviter tout risque d’intoxication, il est conseillé de jeter la marinade ayant été en contact avec de la viande ou du poisson cru. Finalement, plus les aliments auront eu le temps de mariner, plus ils seront tendres et goûteux. Veillez toutefois à respecter le guide des temps de marinage conseillés ci-contre.
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