Un antipasto à l'italienne est toujours bien apprécié en entrée

Ingrédients

Pour la vinaigrette:
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée
Sel et poivre

Pour l'antipasto:
250 ml (1 tasse) de tomates raisins
1 courgette
125 ml (1/2 tasse) de perles de bocconcini, égouttées (de type Tre Stelle)
80 ml (1/3 de tasse) de poivrons grillés émincés
30 ml (2 c. à soupe) d'olives noires hachées
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Couper les tomates raisins en deux et tailler la courgette en dés.
  3.  Déposer les légumes dans le bol avec les perles de bocconcini, les poivrons grillés et les olives. Remuer.
  4. Répartir la préparation dans 12 verrines. Garnir de parmesan.

À l'avance

  • La veille : préparer la vinaigrette et réserver au frais.
  • De 2 à 3 heures à l'avance : assembler les verrines et réserver au frais.
  • Au moment de servir : garnir de parmesan.