Un succulent avant-goût du printemps! Les asperges blanches ajoutent une touche de raffinement et rendent cette assiette idéale pour une entrée ou une salade lors d'un repas en famille.

Ingrédients

12 asperges vertes
12 asperges blanches
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
60 ml (4 c. à soupe) d'huile de noisette
Le jus d'un citron
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Nettoyer les asperges à l'eau froide et couper la base des tiges.
  • Ficeler les asperges en trois ou quatre bottes afin qu'elles puissent se retirer facilement de la casserole, sans se briser.
  • Faire cuire les asperges dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, de cinq à dix minutes selon la grosseur.
  • Les rafraîchir aussitôt sous l'eau glacée et les éponger.
  • Couper les asperges en tronçons de 5 cm (2 po).
  • Dans un grand bol, mélanger le pesto avec l'huile et le jus de citron.
  • Incorporer les graines de sésame.
  • Ajouter les asperges et l'assaisonnement. Remuer délicatement.