Barre déjeuner aux framboises

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Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 250 ml (1 tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' amandes en bâtonnets
  • 2 bananes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de soya

Pour la garniture:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia

Pour la crumble:

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. 2
    Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec les graines de chanvre, la noix de coco râpée, la poudre à pâte, les graines de citrouille et les amandes.
  3. 3
    Dans un autre bol, réduire en purée les bananes avec le jus de citron. Incorporer l'oeuf, la vanille et le beurre de soya, puis ajouter les ingrédients du premier mélange et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. 4
    Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d'une feuille de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface.
  5. 5
    Dans un bol, réduire en purée les framboises avec le miel, puis incorporer les graines de chia. Étaler sur la préparation contenue dans le moule.
  6. 6
    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Parsemer la préparation aux framboises de crumble.
  7. 7
    Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  8. 8
    Retirer du four. Laisser refroidir complètement avant de couper en huit barres.