Barres énergie sans arachides

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Avec toutes les restrictions alimentaires, on gagne à faire le plein de recettes de barres tendres sans noix ni arachides.
Recette par: Julie Desgroseillers, Dt. P.

Conservation: de 4 à 5 jours à température ambiante, de 3 à 6 mois au congélateur

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d' eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) d' abricots secs hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) d' ananas séchés hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
  • 1 citron (zeste)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre de pois, de soya ou de citrouille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron confits ou de gingembre confit

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau et les fruits séchés. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger les fruits séchés avec le reste des ingrédients.
  3. 3
    Couvrir le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Verser la préparation aux fruits dans
    le moule et presser fermement.
  4. 4
    Réfrigérer 2 heures.
  5. 5
    Démouler et couper en 15 barres d'environ 7 cm x 4 cm (2,5 po x 1,5 po). Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.