Ce plat tout-en-un se révèle parfait du début à la fin. Premièrement, parce que sa préparation nécessite peu d'effort (merci mijoteuse!), ensuite, parce que sa cuisson exhale de réconfortantes odeurs automnales et finalement, parce que ses saveurs sublimes dorlotent le palais!

Ingrédients

1 chou de Savoie
250 g (1/2 lb) de lard salé
1,5 kg (3 lb) de rôti de pointe d'épaule désossé
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
6 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1 branche de thym

Préparation

  • Émincer le chou. Le faire blanchir dans de l'eau bouillante salée.
  • Aux premiers bouillons, retirer le chou, le refroidir sous l'eau glacée et l'égoutter.
  • Enlever l'excédent de sel dans le lard salé. Pour ce faire, le placer dans une casserole et le couvrir d'eau froide.
  • Amener à ébullition, Retirer le lard et le rincer abondamment sous l'eau froide. Réserver.
  • Faire dorer la pièce de boeuf dans l'huile chaude.
  • Placer le chou au fond de la mijoteuse.
  • Déposer la viande et le lard sur le dessus.
  • Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer.
  • Couvrir et faire cuire de 8 à 10 heures à faible intensité ou de 4 à 6 heures à intensité élevée.
  • Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la branche de thym.