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Boeuf à la paysanne à la mijoteuse

Portions 4 à 6
Temps de cuisson 4 à 10 heures

Ce plat tout-en-un se révèle parfait du début à la fin. Premièrement, parce que sa préparation nécessite peu d'effort (merci mijoteuse!), ensuite, parce que sa cuisson exhale de réconfortantes odeurs automnales et finalement, parce que ses saveurs sublimes dorlotent le palais!

Ingrédients

1 chou de Savoie
250 g (1/2 lb) de lard salé
1,5 kg (3 lb) de rôti de pointe d’épaule désossé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
6 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1 branche de thym

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Préparation

Émincer le chou. Le faire blanchir dans de l’eau bouillante salée.
Aux premiers bouillons, retirer le chou, le refroidir sous l’eau glacée et l’égoutter.
Enlever l’excédent de sel dans le lard salé. Pour ce faire, le placer dans une casserole et le couvrir d’eau froide.
Amener à ébullition, Retirer le lard et le rincer abondamment sous l’eau froide. Réserver.
Faire dorer la pièce de boeuf dans l’huile chaude.
Placer le chou au fond de la mijoteuse.
Déposer la viande et le lard sur le dessus.
Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire de 8 à 10 heures à faible intensité ou de 4 à 6 heures à intensité élevée.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la branche de thym.