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Boeuf bourguignon

Portions 4
Marinage 8 heures
Temps de cuisson 2 à 3 heures

Indémodable de la cuisine française! Le bœuf mijote au four dans la marinade au vin rouge (un Bourgogne, de préférence) parfumée à l'ail et aux fines herbes. Une garniture à base de lardons, de petits oignons et de champignons enrichit le tout en fin de cuisson.

Ingrédients

1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à mijoter
750 ml (3 tasses) de vin rouge corsé
1 carotte émincée
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 tige de thym
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
10 tranches de bacon en lardons
20 petits oignons
1 casseau de champignons

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Préparation

La veille, faire mariner le boeuf dans le vin rouge avec la carotte, l’oignon, l’ail, le thym et la feuille de laurier. Garder au frais à couvert.
Le lendemain, égoutter les morceaux de boeuf et faire colorer dans une cocotte avec de l’huile.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Laisser cuire quelques minutes à feu vif.
Verser la marinade et le bouillon. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter de 2 à 3 heures dans un four à 190 °C (375 °F).
Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les lardons, les petits oignons et les champignons. Ajouter dans la cocotte vers la fin de la cuisson.