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Bouchées de poissons fumés sur blinis

Portions 24 blinis

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
Sel et poivre au goût
125 g (1/4 de lb) de truite fumée
125 g (1/4 de lb) de saumon fumé
30 ml (2 c. à soupe) d’oeufs de poisson (facultatif)

Pour les blinis:
30 ml (2 c. à soupe) de levure sèche active
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
500 ml (2 tasses) de lait chaud
250 ml (1 tasse) de farine blanche
250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin
2 oeufs
Sel au goût
75 ml (5 c. à soupe) d’huile de canola

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Préparation

Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre et la moitié du lait chaud. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Dans un grand récipient, mélangez les farines et versez la préparation précédente. Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le sel. Fouettez jusqu’à consistance homogène. Couvrez et laissez reposer 30 minutes sur le comptoir.
Dans une poêle, chauffez l’huile et déposez de petites quantités de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez-les. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mélangez la crème sure avec l’aneth et l’assaisonnement.
Au moment de servir, garnissez chaque blini d’une tranche de truite ou de saumon. Nappez de la sauce et décorez avec les oeufs de poisson.