Une bonne sauce aux pêches pour accompagner des boulettes, et hop!, on oublie la rigueur de l'hiver!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées (rouge, orange et vert) coupés en cubes
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • 12 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic

Pour les boulettes:

  • 450 g (1 lb) de veau haché mi-maigre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d' échalotes sèches (françaises) hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 1 œuf
  • sel et poivre au goût

Pour la sauce barbecue:

  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) d' ail haché
  • 8 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes.
  2. 2
    À l'aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.
  4. 4
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poivrons, l'oignon rouge et les pêches de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
  5. 5
    Dans la même poêle, faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 5 à 6 minutes.
  6. 6
    Verser le sirop d'érable dans la poêle et laisser caraméliser 1 minute.
  7. 7
    Remettre les légumes et les pêches dans la poêle, puis ajouter la sauce barbecue. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  8. 8
    Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.