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Bouquets d’asperges et de haricots

Portions 10
Temps de cuisson 7 à 13 minutes

Une simple manière de servir les asperges en accompagnement. Comme on aime ce duo coloré!

Ingrédients

1/2 poireau
25 haricots verts
25 haricots jaunes
50 asperges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1/2 poivron rouge (pour décorer)

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Préparation

Nettoyer le poireau. Trancher en deux dans le sens de la longueur.
Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée de deux à trois minutes. Jeter immédiatement l’eau de cuisson et rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter.
Détacher dix petites lanières de poireau qui serviront à attacher les bouquets de légumes.
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Pour chaque bouquet de légumes, regrouper cinq haricots et cinq asperges.
Ficeler avec une lanière de poireau.
Placer les dix bouquets sur une plaque antiadhésive. Arroser d’un filet d’huile et assaisonner.
Terminer la cuisson au four de cinq à dix minutes.
Garnir chaque bouquet d’une petite étoile taillée dans le poivron.