Escortées de feuilles de vigne farcies, ces brochettes adoptent une note grecque et on ne peut plus originale.

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de cumin
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
12 côtelettes d'agneau
Sel et poivre au goût
12 feuilles de vigne farcies en conserve ou en pot
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT:
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
1 concombre épépiné, pelé et râpé

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger le cumin, le paprika et le curcuma. Saupoudrer les côtelettes d'agneau avec cette préparation.
  • Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
  • Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Préparer les brochettes en alternant les côtelettes et les feuilles de vigne farcies. Enfiler le tout sur des brochettes doubles afin que les feuilles de vigne restent bien en place lors de la cuisson.
  • À l'aide d'un pinceau, badigeonner les brochettes d'huile sur chaque côté.
  • Cuire de 7 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.
  • Servir immédiatement avec la sauce d'accompagnement.