Brochettes de pétoncles à l'huile aux fines herbes

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Les herbes fraîches ne masquent pas le goût délicat des pétoncles! Des brochettes tout en finesse!

Ingrédients

  • 16 gros pétoncles (calibre U10)

Pour l'huile aux fines herbes:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d' huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' aneth frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de sarriette fraîche hachée
  • 1 piment thaï haché
  • sel au goût

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de l'huile aux fines herbes. Verser la moitié du mélange dans un autre bol et ajouter les pétoncles. Laisser mariner 10 minutes au frais. Réserver le reste de l'huile au frais (elle servira d'accompagnement).
  3. 3
    Égoutter les pétoncles et jeter la marinade. Piquer les pétoncles sur deux brochettes à la fois
  4. 4
    Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir avec le reste de l'huile parfumée.