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Caldo verde portugais

Caldo verde portugais

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 435; protéines 14 g; M.G. 33 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 36 mg; sodium 1 200 mg

Cette soupe à base de pommes de terre, de chorizo et de chou de Savoie a tout pour vous réconforter!

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 150 g (1/3 de lb) de chorizo coupé en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de chou de Savoie émincé
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika
  • poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et les pommes de terre de 2 à 3 minutes.
  2. Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
  3. Retirer la casserole du feu. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  4. Remettre la casserole sur le feu et porter la préparation à ébullition à feu doux-moyen.
  5. Ajouter les rondelles de chorizo, le chou et le paprika dans la casserole. Poivrer et remuer. Prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes. Arroser du reste de l’huile d’olive.


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