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Cari de porc doucement mijoté

Portions 4
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Ingrédients

755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon émincé
3 carottes coupées en biseau
2 poivrons jaunes coupés en lanières
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de miel
2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
Quelques feuilles de coriandre émincées

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Assécher la viande à l’aide de papier absorbant.
Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Déposer la viande dans une assiette.
Retirer l’excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre. Chauffer jusqu’aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre fraîche.