Chaudrée mexicaine
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 320 calories; protéines 14 g; matières grasses 5 g; glucides 55 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 144 mg; sodium 623 mg
Chaudrée mexicaine
Les lentilles sont très peu caloriques et apportent un sentiment de satiété rapidement grâce aux fibres et aux protéines végétales! Génial!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes sans sel
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 500 ml (2 tasses) de lentilles brunes de type d’aucy, rincées et égouttées
- 5 ml (1 c. à thé) de piment fort haché
- 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte et l’ail de 2 à 3 minutes.
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Ajouter le bouillon et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
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Ajouter les tomates, le maïs, les lentilles et le piment fort. Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes.
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Au moment de servir, incorporer les bébés épinards, les zestes de lime et les feuilles de coriandre.
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