Chili végé

4

L'idée géniale: on remplace la viande dans le chili par des pois chiches et des haricots!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues
  • 1 piment thaï haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d' orge mondé
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • sel au goût
  • 2 petites patates douces coupées en cubes
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés

Pour la garniture:

  • 2 avocats coupés en dés (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de crème de coco (facultatif)
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
  2. 2
    Ajouter les poivrons, les tomates broyées, le cumin, la coriandre, le piment thaï et l'orge. Remuer.
  3. 3
    Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Saler. Cuire de 35 à 40 minutes à feu doux-moyen.
  4. 4
    Ajouter les cubes de patates douces, les pois chiches et les haricots rouges. Prolonger la cuisson de 15 minutes.
  5. 5
    Si désiré, garnir le chili de dés d'avocats et de crème de coco. Saler et poivrer.