Chou-fleur Général Tao

4

Des bouquets de chou-fleur enrobés d'une savoureuse sauce Général Tao: un plat végé nouveau genre à essayer!

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d' huile de canola
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) d' eau
  • 1 chou-fleur coupé en bouquets
  • 2 oignons verts hachés

Pour la sauce:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

  1. 1
    Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.
  2. 2
    Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Incorporer l'eau graduellement en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  4. 4
    Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte. Faire frire quelques bouquets de chou-fleur à la fois de 2 à 3 minutes. Assécher sur du papier absorbant.
  5. 5
    Ajouter le chou-fleur dans la sauce et chauffer 1 minute.
  6. 6
    Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.