Club sandwich au homard

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Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de chair de homard
  • 2 avocats
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 12 tranches de pain multigrain
  • 500 ml (2 tasses) de mâche
  • 12 grandes feuilles de basilic
  • 2 tomates jaunes tranchées

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de bière rousse
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' aneth haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) d' ail haché
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cari
  • sel et poivre au goût

Préparation

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    Dans une casserole, verser la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la bière ait réduit des trois quarts. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger la bière refroidie avec le reste des ingrédients de la sauce.
  3. 3
    Ajouter la chair de homard et remuer. Réserver au frais.
  4. 4
    Dans un bol, écraser la chair des avocats avec le jus de lime à l'aide d'une fourchette.
  5. 5
    Griller les tranches de pain au grille-pain.
  6. 6
    Sur quatre tranches de pain, répartir la moitié de la préparation au homard. Couvrir de mâche. Couvrir de quatre autres tranches de pain. Garnir de purée d'avocats, puis du reste de la préparation au homard, de feuilles de basilic et de tranches de tomates. Couvrir avec les tranches de pain restantes.
  7. 7
    Maintenir les étages assemblés à l'aide de curedents, puis couper chacun des sandwichs en quatre triangles.