Confiture de rhubarbe

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Cette confiture à la rhubarbe est composée de citron et d'oranges, jus et zestes confondus. L'ajout de sucre en parts égales atténue le goût acidulé de la rhubarbe. De quoi vitaminer votre journée dès le sortir du lit!

Ingrédients

1 kg (2 lb) de rhubarbe
1 kg (2 lb) de sucre
1 citron (jus et zeste)
2 oranges (jus et zestes)

Préparation

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Les déposer dans une casserole en acier inoxydable avec le sucre ainsi que le jus et les zestes des agrumes.
  • Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  • Porter ce mélange à ébullition tout en remuant constamment.
  • Laisser mijoter de 30 à 35 minutes sans oublier de brasser souvent.
  • Faire cuire à une température de 100 °C (212 °F).
  • Verser dans des pots et respecter le mode de stérilisation