Cornichons à l’estragon
- Portions 2 litres (8 tasses)
- Temps de cuisson 10 minutes
Cornichons à l’estragon
Un condiment bon à croquer! Ces cornichons, macérés dans du vinaigre de vin blanc embaumant l'estragon et le laurier, sont parfaits pour escorter viandes froides et charcuteries. Ils se glissent aussi dans les sandwichs ou se consomment à l'heure de l'apéro.
Ingrédients
1 kg (2 lb) de petits cornichons
4 branches d’estragon
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
10 oignons perlés
4 feuilles de laurier
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
1 litre (4 tasses) d’eau
500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc
Préparation
- Laver et brosser les cornichons sous l’eau froide.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les cornichons une minute. Les égoutter.
- Déposer les cornichons, l’estragon, les graines de moutarde, les oignons et les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés.
- Dans la casserole, faire dissoudre le sel dans l’eau et le vinaigre.
- Amener à ébullition et verser cette préparation dans les bocaux. Laisser refroidir.
- Fermer et laisser mariner de cinq à six semaines avant de consommer.
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