Côtelettes d’automne à la gelée de pomme
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 à 30 minutes
Côtelettes d’automne à la gelée de pomme
Une jolie manière d'apprêter les côtelettes de porc quand arrive le temps des pommes.
Ingrédients
2 poires
2 pommes vertes (Granny Smith)
1/2 citron (jus)
250 ml (1 tasse) de gelée de pomme
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
4 côtelettes de porc, le gras enlevé
2 oignons hachés
125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
250 ml (1 tasse) de cidre de glace ou de jus de pomme
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Peler les poires et les pommes. Couper en dés et arroser avec le jus de citron.
- Dans une casserole, fondre la gelée et ajouter les fruits. Cuire à feu doux de 5 à 8 minutes. Réserver au chaud.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et dorer les côtelettes de chaque côté. Au besoin, éponger la graisse de cuisson à l’aide de papier absorbant.
- Ajouter les oignons, le fond de veau et le cidre. Porter à ébullition. Laisser mijoter sans couvrir à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonner.
- Retirer les côtelettes et filtrer la sauce, si désiré.
- Ajouter la préparation de pommes et de poires chaudes.
- Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
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