Couscous au saumon
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 à 25 minutes
Couscous au saumon
Un bon plat à concocter rapidement? Quoi de mieux pour faciliter le quotidien culinaire? Surtout si le plat est un repas complet en soi.
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
2 tomates coupées en dés
Harissa au goût
Sel au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
4 filets de saumon de 180 g chacun, la peau enlevée
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un grand récipient, mélanger le couscous avec l’huile, le cumin, le curcuma, les légumes, la harissa et l’assaisonnement.
- Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et verser sur le mélange de couscous. Couvrir le récipient et laisser goufler la semoule de 5 à 8 minutes. Égrener la semoule à l’aide d’une fourchette.
- Incorporer les amandes, les raisins, le persil, l’oignon et les zestes.
- Beurrer un plat allant au four et y étaler la préparation. Disposer les filets de saumon et verser le jus d’orange.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 15 à 20 minutes.
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