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Crème brûlée au porto

Crème brûlée au porto

  • Portions 4
  • Réfrigération 1 heure
  • Temps de cuisson 40 minutes

Au palmarès des desserts à succès, la sublime crème brûlée est toujours un hit. Le secret de cette recette? Après une première cuisson au four, ce délice légèrement aromatisé avec du vin fortifié se laisse caraméliser sous la chaleur du gril. Pas besoin de sortir le chalumeau!

Ingrédients

 

6 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
45 ml (3 c. à soupe) de porto rouge
60 ml (1/4 de tasse) de sucre

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 105 °C (220 °F).
  • Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d’oeufs avec la cassonade. Incorporer la crème et le porto. Verser dans quatre ramequins.
  • Déposer les ramequins dans un plat allant au four. Remplir le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à prendre.
  • Laisser refroidir 1 heure au frais.
  • Au moment de servir, préchauffer le four à la position «gril» (broil). Saupoudrer les ramequins de sucre. Faire caraméliser au four.


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