Crèmes brûlées au chocolat
- Portions 8
- Temps de cuisson 45 minutes
Crèmes brûlées au chocolat
Craquer la croûte caramélisée d'une crème brûlée avec une cuillère ajoute au plaisir de la déguster. Les amants du chocolat ne pourront résister à cette version revisitée.
Ingrédients
1 gousse de vanille
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
60 g (2 carrés) de chocolat mi-sucré haché
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
6 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
Préparation
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Ajouter la vanille à la crème et amener à ébullition sur un feu doux.
- Retirer du feu et enlever la gousse de vanille.
- Ajouter le chocolat et le cacao.
- Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser tiédir.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol.
- Verser la crème chocolatée.
- Remplir huit ramequins.
- Les placer dans un bain-marie rempli d’eau à la moitié.
- Faire cuire au four préchauffé à 105 °C (220 °F) pendant 40 minutes environ.
- Retirer les ramequins du bain-marie.
- Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les placer dans un bain-marie rempli d’eau glacée.
- Faire caraméliser sur la position « gril » du four préchauffé.
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