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Croquettes de veau de grain, sauce à l’asiatique

Croquettes de veau de grain, sauce à l’asiatique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 401; protéines 41 g; matières grasses 6 g; glucides 44 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 28 mg; sodium 398 mg
/ 5

Présenté par :

Voilà une recette parfaite pour faire changement des traditionnelles croquettes de poulet: de délicieuses croquettes mettant en vedette le nutritif Veau de grain du Québec! Extramaigre et pleine de goût, cette viande bien de chez nous est ici relevée d'une sauce d'inspiration asiatique: un vrai régal!

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Ingrédients

  • 4 escalopes de Veau de grain du Québec de 150 g (1/3 de lb) chacune
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 2 œufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
Pour la sauce à l’asiatique:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
  • 20 ml (4 c. à thé) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Couper les escalopes en lanières de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur. Saler et poivrer.
  3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure.
  4. Fariner les lanières de veau et secouer pour retirer l’excédent. Tremper les lanières dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lanières de veau de 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce à l’asiatique.


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