Cuisses de canard braisées aux figues
- Portions 4
- Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Cuisses de canard braisées aux figues
Envie d'une viande braisée qui fait changement? Dans cette recette idéale pour mijoter au four, la chair du canard s'attendrit à petit feu, s'enveloppant de la saveur inédite que procure l'union des fruits séchés, du fenouil et des fines herbes. En à-côté, servez une bonne purée de pommes de terre crémeuse au fromage.
Ingrédients
4 cuisses de canard frais
1 carotte coupée en dés
12 oignons perlés
4 gousses d’ail entières pelées
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 tige de thym
1 feuille de laurier
8 figues séchées
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur la cuisinière, chauffer à feu moyen une cocotte ou un grand poêlon allant au four. Saisir les cuisses de canard 1 minute de chaque côté.
- Ajouter la carotte, les oignons et les gousses d’ail. Cuire de 1 à 2 minute(s).
- Ajouter le bouillon, les fines herbes, les figues et les graines de fenouil. Assaisonner.
- Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
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