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Cuisses de canard confites à la marocaine

Cuisses de canard confites à la marocaine

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 528; protéines 32 g; matières grasses 24 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 47 mg; sodium 670 mg

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites Le Canard Goulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ras-el-hanout ou d’épices à couscous
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Pour le couscous:
  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 carotte râpée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • sel et poivre du moulin au goût
Pour la garniture:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ olives noires hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut.
  3. Dans un bol, mélanger l’ail avec le ras-el-hanout et le miel.
  4. Badigeonner le dessus des cuisses avec la préparation au miel.
  5. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en badigeonnant les cuisses quelques fois.
  6. Dans un autre bol, mélanger le couscous avec l’huile, l’oignon rouge, la carotte et le persil. Saler et poivrer.
  7. Verser 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante sur le couscous et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  8. Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
  9. Répartir le couscous dans les assiettes. Déposer une cuisse de canard confite sur chaque portion et garnir de la préparation aux olives.


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