Egg rolls au crabe et légumes

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Les saveurs de la mer et de l'Asie se mélangent dans cette recette d'egg rolls. Leur texture croustillante croque sous la dent et donne envie de manger un deuxième rouleau!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crabe émietté
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
125 ml (1/2 tasse) de pousses de bambou émincées
1 carotte émincée
125 ml (1/2 tasse) de vermicelle de riz
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Sel et piment fort au goût
Quelques gouttes de sauce de poisson
8 feuilles à pâtés impériaux
2 jaunes d'oeufs (pour fermer les pâtés)
1 litre (4 tasses) d'huile à friture

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le crabe, la ciboulette, le basilic, les pousses de bambou, la carotte et les vermicelles préalablement trempés dans l'eau et coupés en morceaux.
  • Chauffer l'huile dans un wok et faire revenir ce mélange environ une minute.
  • Assaisonner et verser quelques gouttes de sauce de poisson. Laisser refroidir.
  • Confectionner les rouleaux.
  • Faire frire dans un wok avec de l'huile pendant trois à cinq minutes selon la grosseur.