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Entrée de mini-brochettes

Entrée de mini-brochettes

  • Portions 12 mini-brochettes (chacun)
  • Temps de préparation 25 minutes (Mini-brochettes de crevettes), 30 minutes (Mini-brochettes de pétoncles)
  • Marinage 1 heures (Mini-brochettes de crevettes)
  • Temps de cuisson 6 minutes (Mini-brochettes de crevettes), 2 minutes (Mini-brochettes de pétoncles)

L'exotisme à son meilleur! À déguster avec un bon verre de blanc bien frais!

Ingrédients

Mini-brochettes de crevettes miel et sésame
  • 36 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
Pour la marinade:
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 piment thaï haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
Mini-brochettes de pétoncles, mangue et lime (la sauce):
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
Pour les mini-brochettes:
  • 2 limes
  • 1 grosse mangue ferme
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)

Préparation

Mini-brochettes de crevettes miel et sésame
  1. Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les crevettes dans le sac et laisser mariner 1 heure au frais.
  3. Piquer les crevettes trois par trois sur des brochettes.
  4. Préchauffer le four à la position «gril» (broil). Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium. Griller au centre du four 3 minutes de chaque côté.
Mini-brochettes de pétoncles, mangue et lime
  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Couper les limes en 12 quartiers et la mangue en 12 cubes.
  3. Ajouter les pétoncles et les cubes de mangue dans la sauce. Remuer. Piquer un cube de mangue, un pétoncle et un quartier de lime sur chacune des brochettes.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.


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