Escarpins croquants à la mousse de moules fumées
- Portions 24 escarpins
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Escarpins croquants à la mousse de moules fumées
Ingrédients
- 2 tortillas de 25 cm (10 po)
Pour la mousse de moules:
- 1 contenant de fromage à la crème de 250 g
- 1 boîte de moules fumées de 85 g
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
Pour décorer:
- 30 ml (2 c. à soupe) de caviar de lompe rouge
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper chacun des tortillas en 12 triangles. Façonner les triangles de tortilla en forme d’escarpin en suivant les indications ci-bas. Faire dorer au four de 5 à 6 minutes. Laisser refroidir.
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la mousse jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver au frais.
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Au moment de servir, remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée avec la préparation. Garnir chacun des escarpins d’une rosace de mousse. Décorer de caviar.
Le truc de la styliste
De jolis escarpins de tortilla
Faciles à réaliser, ces bouchées originales sauront attiser la curiosité! Pour les préparer, déposer les triangles de tortilla dans un moule rond (à quiche, à tarte…) en laissant les pointes retomber le long de la paroi extérieure. Déposer le moule dans un récipient légèrement plus grand allant au four afin d’empêcher les pointes de se soulever sous l’effet de la chaleur du four.
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