Fettucines aux fruits de mer et fenouil

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Ingrédients

  • 350 g (environ 3/4 de lb) de fettucines
  • 1 bulbe de fenouil émincé
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 12 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 500 ml (2 tasses) de moules
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de fenouil
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose
  • 6 pistils de safran
  • sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5%
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' aneth haché
  • 750 ml (3 tasses) d' eau

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole, déposer les pâtes, puis disposer le fenouil, l'oignon, l'ail, la roquette, les fruits de mer, les grains de fenouil, les grains de poivre rose et le safran autour des pâtes. Saler et poivrer.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger le mélange laitier avec le vin blanc, l'aneth et l'eau. Verser dans la casserole, puis porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, vérifier s'il y a assez de liquide dans la casserole. Au besoin, ajouter de l'eau.