Si beau dans l'assiette, et pourtant, un plat si facile à réaliser! Pour un souper de semaine qui a du charme, vive ce roulé-surprise! Accompagner de tomates provençales.

Ingrédients

1 filet de porc de 650 g (environ 1 1/2 lb)
6 tranches de prosciutto
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de thym haché

POUR LA FARCE AU VEAU ET PESTO:
225 g (1/2 lb) de veau haché
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
1 oeuf
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Parer le filet de porc en retirant le gras et la membrane blanche.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, couvrir et réserver au frais.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  • Farcir le filet.
  • Sur les grilles chaudes et huilées, cuire 5 minutes en retournant le filet.
  • Placer sur la grille supérieure et régler le barbecue à puissance moyenne. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la température de la farce atteigne 68 °C (155 °F) sur un thermomètre.
  • Une fois la cuisson terminée, déposer la viande sur une planche et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.
  • Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.