Filets de vivaneau pochés aux poivrons et tomates
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Filets de vivaneau pochés aux poivrons et tomates
Voilà une recette rapide à préparer, pleine de bons légumes ! Alors que certains d'entre eux cuisent avec le poisson pour lui transmettre un goût savoureux, les autres demeurent bien croquants sous la dent ! Les légumes non cuits conservent ainsi un maximum de vitamines, de minéraux et de fibres.
Ingrédients
Pour le poisson :
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poivrons rouges coupés en dés
2 tomates coupées en dés
4 filets de vivaneau de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Pour l’orzo aux légumes :
375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo
1 courgette
1 tomate
1/2 poivron vert
250 ml (1 tasse) d’épinards émincés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les échalotes. Ajouter les poivrons et les tomates. Cuire 5 minutes.
- Rouler les filets de poisson sur eux-mêmes.
- Dans la casserole, ajouter le basilic, les noix de pin, le vinaigre et les filets de poisson. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, cuire l’orzo selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter.
- Couper la courgette, la tomate et le demi-poivron en dés.
- Mélanger l’orzo avec les légumes et l’huile. Saler et poivrer.
- Servir le poisson sur un lit d’orzo.
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