Fish'n chips

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Ingrédients

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur d'ail dans l'huile
  • sel et poivre au goût

Pour les filets de poisson:

  • 1 litre (4 tasses) d' huile de canola
  • 450 g de filets de morue ou de tilapia
  • sel et poivre au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d'Espelette
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 bouteille de bière blonde de 341 ml

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  2. 2
    Préparer la recette de frites de votre choix.
  3. 3
    Dans une casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson.
  4. 4
    Pendant ce temps, couper les filets de poisson en lanières de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer.
  5. 5
    Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le piment d'Espelette et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Former un puits au centre du mélange.
  6. 6
    Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la bière. Verser graduellement la préparation liquide au centre des ingrédients secs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  7. 7
    Tremper quelques lanières de poisson dans la pâte, puis plonger doucement les filets de poisson dans l'huile chaude. Frire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les filets soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Procéder de la même manière avec le reste des lanières de poisson.
  8. 8
    Servir les filets avec la sauce et les frites.